O nas

Víno škrobák o nás

Jesteśmy typowym winiarstwem rodzinnym w dużej gminie winiarskiej Čejkovice (Czejkowice). W rodzinie naszej umiłowanie do wina i wiedza winiarska przekazywana jest z ojca na syna, z pokolenia na pokolenie. Podstawy winiarstwa w naszej rodzinie położył pan Vladimír Škrobák, który całe swe życie poświęcił winu i winnicy, był gorliwym propagatorem win czejkowickich. To głównie jego zasługa, że odnowiono posadzenia na historycznych działkach winiarskich w Czejkowicach. Swój entuzjazm przekazał synowi Stanislavovi, który w roku 1992 zdecydował o założeniu firmy Víno Škrobák. Z początkowej powierzchni 1 ha winnic produkowano wina dla potrzeb rodziny i dla bliskich przyjaciół. Jakość wina spowodowała wzrost popytu po naszych winach, co doprowadziło do stopniowego wzrostu powierzchni winnic, zaś produkcja przeorientowała się na wina butelkowe najwyższej jakości. Do firmy w tym czasie włączył się syn Martin, który studiował winiarstwo na szkole winiarskiej w Valticach, następnie na szkole wyższej w Lednicy, gdzie uzyskał potrzebną wiedzę do produkcji wysoko jakościowych win. Firma zaczęła korzystać z najnowocześniejszych metod w pracy w winnicy oraz w piwnicy win. Firma zdaje sobie sprawę, że najlepsze wina można wyprodukować tylko z surowca najwyższej jakości, nacisk kładzie się więc na właściwą uprawę winnic i to jest podstawowa filozofia firmy. Odpowiednie prace zielone w winnicy oraz redukcja winogron przeprowadzana jest wyłącznie przez członków rodziny, w ten sposób jest gwarancja uzyskania winogron wysokiej klasy. Nasz profesjonalizm dokumentuje tytuł Mistrza świata w cięciu winorośli dla dalszego członka firmy, Stanislava juniora. Kolejnym atutem firmy jest nacisk na ekologiczny sposób upraw winorośli, w ten sposób wszystkie nasze winnice włączone są do systemu bio-upraw.

Wino z początku produkowano klasycznymi sposobami, w klasycznej morawskiej piwnicy o łukowatym stropie, w tzw. piwnicy kwelbionej, w beczkach drewnianych, przy pomocy starych metod, które sprawdzały się przez długie lata. Przestrzenie te jednak już przestały odpowiadać pod względem ilości produkowanego wina, technologiczną część przeniesiono więc do nowo zbudowanych pomieszczeń, które w pełni odpowiadają nowoczesnym wymogom produkcji wina. Pomieszczenia te służą obecnie wyłącznie do produkcji wina, w najbliższych latach powstaną również odpowiednie pomieszczenia do prezentacji naszych win dla wszystkich miłośników wina.

Technologie produkcji wina znajdują się obecnie na rozdrożu pomiędzy najnowocześniejszymi metodami produkcji oraz metodami klasycznymi, rustykalnymi. Niektóre wina produkowane są w celu ich wypicia do jednego roku – są to wina czysto aromatyczne o aromatach owocowo-kwiatowych, o świeżym, delikatnym smaku, przyjemne do picia. Wina takie uzyskujemy dzięki oszczędnym metodom podczas tłoczenia, czyszczenia przy pomocy enzymów, fermentacji przy pomocy szlachetnych drożdży winnych, utrzymywaniem odpowiedniej sterowanej temperatury fermentacji oraz końcowym wyczyszczeniem wina przy pomocy odpowiednich substancji klarujących. W ostatnim okresie wracamy jednak coraz częściej do klasycznych, czysto naturalnych metod, gdzie wielką rolę odgrywa przyroda sama, do wina nie dodajemy żadnych drożdży, enzymów czy środków klarujących. Uzyskujemy w ten sposób wina wprawdzie nie tak mocno aromatyczne i świeże, jak w wypadku najnowocześniejszych metod winifikacyjnych, za to uzyskujemy wina z charakterem, które odzwierciedlają winnicę, glebę oraz rękopis winiarza. Wina te przeznaczone są dla prawdziwych znawców a przez dojrzewanie na butelce osiągają one doskonałość.

Nieodzowną częścią naszego portfolio są wina specjalne. Naszą chlubą są wina botrytowe, wina lodowe i słomowe. Produkcję win lodowych rozpoczęliśmy już w roku 1995 a w roku 1999 wyprodukowaliśmy pierwsze czerwone wino lodowe w Republice Czeskiej!

Jakość naszych win potwierdzają liczne medale z prestiżowych konkursów win.